Nos coquillages et crustacés et nos plateaux sont disponibles exclusivement dans notre Boutique Vivier en click & collect. Ils ne sont donc pas proposés à la livraison en ligne.
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FAQ
Les « Spéciale » naissent naturellement sur nos parcs de captage dans le bassin d’Arcachon. Au printemps suivant, nous les ramenons en Bretagne pour commencer l’élevage dans les eaux fraiches de la baie de Quiberon et du golfe du Morbihan. Elles sont finalement affinées sur l’estran dans des poches classiques ou australiennes pour la sublime « Pompadour ».
La plate, également appelée la « Belon » est une huitre 100% bretonne qui nait et grandit en plein mer en baie de Quiberon.
A l’instar des vignobles, chaque bassin de production a sa typicité. Le caractère délicatement iodé et charnue de nos huitres est principalement du au brassage eau de mer /eau douce de notre lieu de production mais c’est également le fruit du travail passionné de nos ostréiculteurs qui
bichonnent les huitres pendant plus de 3 ans.
Les bourriches que nous utilisons pour conditionner les coquillages sont fabriquées en bois issu de forêts gérées durablement. Nous conseillons de les rincer à l’eau claire puis de les faire sécher afin de leur donner une seconde vie : vide-poche, boite a bricolage, boite à LEGO,
jardinière à plantes aromatique…
Entières ou concassées, elles sont très utiles en jardinage car elle remplace les billes d’argile ou le paillage tout en éloignant les
escargots et les limaces. Compostables, elles sont également très appréciées dans les poulaillers.
Soyons honnêtes, il n’y a pas que des amateurs d’huitres crues. Pour les
récalcitrants, il faut opter pour une version cuisinée. En tartare, poêlées ou gratinées, les huitres ont du succès et offrent des dizaines de possibilités de recettes. En voici quelques-unes
L’apprentissage en douceur bien sûr. Nous préconisons de découper un petit bout de chair d’huitre, juste pour que l’enfant découvre la sensation. Très efficace également, le pied de l’huitre (petite partie
blanche qui retient l’huitre à la coquille) car plus ferme et un peu sucré.
Si vous n’êtes pas allergique aux produits de la mer ou à l’iode, l’huitre est un excellent produit pour votre santé. Peu calorique et
source de protéines, elle est riche en vitamines B2, B3 et B12 qui contribuent à la croissance des tissus et à la production d’énergie, en fer qui aide a lutter contre la fatigue et en vitamine A antioxydante.
Sans oublier le zinc qui joue un rôle sur l’assimilation des protéines, la qualité de la peau ou encore l’immunité à différentes infections… on continue ?
Hélas non ! Victime de son succès, il n’est plus sur le marché !
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