Tout comme le vin, les huitres sont produites aux quatre coins de la France et développent une saveur propre à chaque terroir. Les huitres du sud de la Bretagne ne dérogent pas à la règle et grâce à leur gout iodé à la générosité de leur chair, la typicité bretonne de nos produits connait un franc succès auprès des consommateurs.
Notre gamme
3 huîtres d'exception, chacune avec son caractère unique
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CARACTÈRE IODÉ ET TYPICITÉ BRETONNE
Huître Creuse - La Spéciale
Une huître généreuse et équilibrée, au goût franc, qui incarne toute la fraîcheur de la Bretagne.
- Élevage 3 ans
- Chair Charnue et ferme
- Saveur Iodée et harmonieuse
Recommandé pour : Les amateurs d’huîtres creuses classiques, riches en goût et faciles à apprécier.
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L'HUÎTRE GRAND CRU AUX NOTES DOUCES
Huître creuse Grand cru - La Pompadour
Une huître d’exception, intensément charnue, façonnée par un affinage haut de gamme.
- Élevage 3 ans
- Chair Très généreuse et galbée
- Saveur Iodé en attaque, légèrement sucré en finale
Recommandé pour : Les connaisseurs et les grandes occasions, à la recherche d’une huître premium.
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PUISSANCE ET CARACTÈRE MARIN APPUYÉ PAR UN GOÛT DE NOISETTE
Huître plate - La Belon
Une huître plate bretonne rare, à la chair fine et au goût subtil de noisette.
- Élevage 3 ans
- Chair Fine et délicate
- Saveur Subtile, longue en bouche
Recommandé pour : Les amateurs de finesse et de saveurs authentiques, moins iodées mais très aromatiques.
Les calibres
Plus le calibre est petit, plus l’huître est grosse.
L’huitre creuse est généralement calibrée entre 0 et 4, la n°4 étant la plus petite.
P : petite – M : moyenne – G : grosse – TG : très grosse – TTG : très très grosse – HC : hors catégorie / pied de cheval
Questions fréquentes
Le calibre correspond à la taille et au poids d’une huître. Contrairement à ce que l’on pense parfois, plus le numéro est petit, plus l’huître est grosse.
Par exemple, une huître de calibre n°2 est plus charnue qu’une n°4.
Chez Maison Quintin, le calibre permet de vous guider selon votre appétit et l’occasion : huîtres fines pour une dégustation élégante, huîtres plus généreuses pour un repas ou une préparation culinaire. Quel que soit le calibre, toutes nos huîtres bénéficient du même soin et de la même exigence de qualité.
Les huîtres grandissent naturellement en milieu marin, au rythme des marées et des saisons. Tout commence avec le naissain, de très jeunes huîtres que nous élevons ensuite dans nos parcs.
Pendant plusieurs années, elles se nourrissent exclusivement du plancton naturellement présent dans l’eau, ce qui façonne leur goût et leur texture. Régulièrement, nous les manipulons (retournement, tri, affinage) afin de garantir :
une croissance harmonieuse,
une coquille solide,
une chair bien développée.
Ce travail patient, transmis depuis plusieurs générations, est essentiel pour obtenir des huîtres de caractère, fidèles au terroir maritime de Maison Quintin.
Le choix d’une huître dépend avant tout de vos préférences et du moment de dégustation :
Pour une dégustation crue, à l’apéritif ou en plateau :
privilégiez des huîtres fines et équilibrées, aux saveurs iodées et fraîches, faciles à apprécier par tous.
Pour un repas ou un plat principal :
optez pour des huîtres plus charnues et généreuses, idéales pour rassasier et accompagner un vin blanc structuré.
Pour les grandes occasions et les amateurs avertis :
choisissez des huîtres de caractère, à la chair abondante et au goût plus marqué, reflet d’un long affinage et d’un savoir-faire d’exception.
Chez Maison Quintin, chaque huître est élevée pour exprimer au mieux son terroir. Il n’y a pas de “meilleure” huître, seulement celle qui correspond le mieux à vos envies du moment.
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