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Née et affinée sur nos côtes, l’huître plate est l’autochtone bretonne par excellence. D’ailleurs, nos ancêtres ne connaissaient que cette espèce.
Nos huîtres plates sont issues d’un captage naturel en baie de Quiberon et poursuivent tranquillement leur croissance sur nos parcelles en eau profonde.
Elles s’adressent autant aux amateurs confirmés qu’au gourmets débutants grâce à la finesse de sa chair et son goût délicat de noisette.
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pour toute question : eshop@maison-quintin.com.
Nom latin : Ostrea Edulis
Zone de pêche : FAO VIIIa
Sous-zone de pêche : Baie de Quiberon
Calibre : consultez notre guide des calibres
Pêchées le jour du départ et emballées en bourriche bois pour une conservation optimale.
A conserver 5 jours maximum.
Si vous ne les consommez pas le jour de la livraison, gardez les huitres bien à plat avec un peu de poids dessus.
Vérifier toujours que l’huitre est bien fermée avant de l’ouvrir, elle ne doit pas « bâiller ».
Conservation entre 5 et 10°
Ouvrir avec un couteau à huître adapté et une protection de la main (gant ou manique).
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Déguster bien fraiche, nature ou relevée avec un peu de poivre.
L’huitres plate se marie très bien avec un trait de jus de citron ou un peu de vinaigre à l’échalote.
En version plus sophistiquée, nous conseillons un sabayon tiède au champagne, sans cuire l’huitre.
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