St-Philibert. Michel Quintin : « Les huîtres ? Je suis né dedans »

Il vous met l’eau à la bouche, rien qu’en parlant de ses produits. Michel Quintin aime les choses vraies. Aussi bien dans les rapports humains que dans son assiette. «Je prends toujours mes aliments à la source ; je sais qui fait quoi. Je fais venir le foie gras du Gers, la charcuterie d’Auvergne… Le plaisir, c’est de manger vrai». Et l’homme l’applique bien sûr aux huîtres.