Ingrédients

• 12 huîtres creuses Spéciale calibre 2
• Gingembre frais
• 50g œufs de truite
• 200g sauce soja
• 1 cuillère à soupe yuzu ou jus de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 6 cuillères à soupe Mirin
• 6 cuillères à soupe vinaigre de riz
• 4 cuillères à café de sucre brun
• 1 cuillère à soupe huile de sésame
• 1 bouquet de salicorne fraiche
• ( + œufs de poissons volants )