Tartare d’huîtres

Ingrédients

  • 12 huîtres creuses Spéciale calibre 2
  • 2 citrons verts
  • 5mm de gingembre
  • 10 gouttes de sauce pimentée ( www.m-martin.fr )
  • 5 tours de moulin à poivre
  • 1 grosse pincée de sésame noir
  • 1 grosse pincée de Gomasio (sésame blanc torréfié)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée + 12 feuilles de coriandre fraîche pour décorer

Préparation

  1. Ouvrir les huîtres et disposer la chair dans une passoire puis sur un papier absorbant, nettoyer les coquilles et réserver les au réfrigérateur
  2. Hacher grossièrement au couteau la chair des huîtres et réserver
  3. Presser le jus d’un citron et faites des suprêmes avec le second, les couper en deux
  4. Couper en fine brunoise le gingembre
  5. Mélanger dans un saladier la chair des huîtres, le jus, les 1/2 suprêmes, le gingembre et le reste des ingrédients
  6. Réserver au réfrigérateur puis disposer dans chaque coquille au moment de servir
  7. Décorer d’une feuille de coriandre sur chaque huître

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Tartare d’huîtres

Huitres en tartare citron gingembre sésame

Ingrédients

  • 12 huîtres creuses Spéciale calibre 2
  • 2 citrons verts
  • 5mm de gingembre
  • 10 gouttes de sauce pimentée ( www.m-martin.fr )
  • 5 tours de moulin à poivre
  • 1 grosse pincée de sésame noir
  • 1 grosse pincée de Gomasio (sésame blanc torréfié)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée + 12 feuilles de coriandre fraîche pour décorer

Préparation

  1. Ouvrir les huîtres et disposer la chair dans une passoire puis sur un papier absorbant, nettoyer les coquilles et réserver les au réfrigérateur
  2. Hacher grossièrement au couteau la chair des huîtres et réserver
  3. Presser le jus d’un citron et faites des suprêmes avec le second, les couper en deux
  4. Couper en fine brunoise le gingembre
  5. Mélanger dans un saladier la chair des huîtres, le jus, les 1/2 suprêmes, le gingembre et le reste des ingrédients
  6. Réserver au réfrigérateur puis disposer dans chaque coquille au moment de servir
  7. Décorer d’une feuille de coriandre sur chaque huître

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