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Tartare d’huîtres

Ingrédients

12 huîtres creuses Spéciale calibre 2
2 citrons verts
5mm de gingembre
10 gouttes de sauce pimentée ( www.m-martin.fr )
5 tours de moulin à poivre
1 grosse pincée de sésame noir
1 grosse pincée de Gomasio (sésame blanc torréfié)
1 cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée + 12 feuilles de coriandre fraîche pour décorer

Préparation

Ouvrir les huîtres et disposer la chair dans une passoire puis sur un papier absorbant, nettoyer les coquilles et réserver les au réfrigérateur
Hacher grossièrement au couteau la chair des huîtres et réserver
Presser le jus d’un citron et faites des suprêmes avec le second, les couper en deux
Couper en fine brunoise le gingembre
Mélanger dans un saladier la chair des huîtres, le jus, les 1/2 suprêmes, le gingembre et le reste des ingrédients
Réserver au réfrigérateur puis disposer dans chaque coquille au moment de servir
Décorer d’une feuille de coriandre sur chaque huître

Tartare d’huîtres

Huitres en tartare citron gingembre sésame

Ingrédients

12 huîtres creuses Spéciale calibre 2
2 citrons verts
5mm de gingembre
10 gouttes de sauce pimentée ( www.m-martin.fr )
5 tours de moulin à poivre
1 grosse pincée de sésame noir
1 grosse pincée de Gomasio (sésame blanc torréfié)
1 cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée + 12 feuilles de coriandre fraîche pour décorer

Préparation

Ouvrir les huîtres et disposer la chair dans une passoire puis sur un papier absorbant, nettoyer les coquilles et réserver les au réfrigérateur
Hacher grossièrement au couteau la chair des huîtres et réserver
Presser le jus d’un citron et faites des suprêmes avec le second, les couper en deux
Couper en fine brunoise le gingembre
Mélanger dans un saladier la chair des huîtres, le jus, les 1/2 suprêmes, le gingembre et le reste des ingrédients
Réserver au réfrigérateur puis disposer dans chaque coquille au moment de servir
Décorer d’une feuille de coriandre sur chaque huître